Biến đổi khí hậu đã làm tình hình xâm nhập mặn ngày càng gay gắt và ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống bà con nông dân trồng lúa vùng ven biển ĐBSCL. Để thích ứng người nông dân đã chuyển đổi sang mô hình một vụ lúa - một vụ tôm/năm thay cho 2 vụ lúa trước đây. Vào mùa nắng, khi mặn xâm nhập thì người nông dân dùng nước mặn để nuôi tôm. Vào mùa mưa, người nông dân trữ nước mưa rửa mặn và canh tác lúa kết hợp nuôi tôm càng xanh nên chất lượng gạo ngon và an toàn tuyệt đối. Mô hình Lúa Tôm được đánh giá là mô hình canh tác thông minh, phát triển nông nghiệp bền vững và thân thiện môi trường.